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Poêles antiadhésives, lesquelles choisir?


En préambule, il faut se poser la question: en quoi consiste une bonne poêle antiadhésive?



Elle doit présenter les caractéristiques suivantes:

 
  • Avoir un bonne épaisseur de parois
  • Avoir un revêtement antiadhésif renforcé avec 4 ou 5 couches 
  • Le revêtement de surface qui la rend antiadhésive doit être en Ptfe et ne doit pas contenir de Pfoa
  • Les revêtements pierre et céramique sont en général en Ptfe
  • Etre Indéformable
  • Etre résistante aux rayures

Si les meilleurs plats se font dans les plus vieilles marmites et si une réduction des sucs se fait dans une bonne poêle de grand mère à 153° C exactement, une poêle antiadhésive reste la clé de votre succès en cuisine lorsque vous voulez obtenir un résultat rapide sans accrocher pour cuire une viande; un poisson, des pommes de terre rissolées ou un poisson et pour mijoter, préparer un plat délicat ou simplement réchauffer.


Privilégiez votre série de poêles avec:



  • Une marque reconnue comme De Buyer
  • Une fonte d'aluminium, à l'opposé d' une simple tôle d'aluminium, elle est indéformable même sous un feu de forte puissance.
  • Un revêtement antiadhésif de qualité. Les surfaces antiadhésives De Buyer 4 et 5 couches suivant la technique choisie ont une grande dureté pour plus de résistance à l'abrasion et aux chocs thermiques et mécaniques ainsi qu'une excellente "glissance"
  • Une poêle, une sauteuse et une cocotte qui sont compatibles avec des plaques induction est un gage de qualité. Attention toutefois: 250°C maxi
  • Garantie sans PFOA ( dangereux pour la santé)

Nous vous proposons les 3 références standards De Buyer:

Poêles, sauteuses, casseroles, cocottes Choc Extrême:

Fabriquées dans une fonte d'aluminium pour obtenir une forte épaisseur de parois de 3 mm, La gamme Choc Extrême a une excellente transmission de la chaleur et est parfaitement indéformable.

Grâce à une excellente résilience du matériau coulé sous pression, elle confère des cuissons rapides et très homogènes dans tout le plat.
Elle
préserve bien les vitamines des aliments cuisinés.

Fond magnétique avec un arrêt net de la cuisson lorsqu'elles sont retirées du feu.
La queue en fonte d'inox a une forme étudiée qui offre une bonne prise en main. Elle ne répercute que faiblement la chaleur du corps de chauffe dans les mains.
Sa forme design vous permet de l'utiliser directement sur table pour le service.
Elles sont compatibles sur tous feux y compris l' induction.
La surface antiadhésive est obtenue par 4 couches successives faites sue la poêle ou la cocotte terminée avant la pose des montures. Elle résiste bien aux rayures involontaires. Elle est indéformable. C'est le haut de gamme de la production De Buyer.
Dureté extrême
Garanti sans PFOA
Durée de vie plus longue
Queue en fonte d'inox rivetée
Grande résistance  aux chocs physiques et thermiques et à l'abrasion
Montures disponibles en queue fixe et en queue amovible


Elle est idéale pour faire mijoter les viandes à cuire, les cuissons délicates, réchauffer les plats en sauce, les légumes

Poêles, sauteuses Choc:

Développée pour répondre aux exigences des chefs en cuisine, des restaurateurs et de leurs cuisiniers, c'est une gamme professionnelle qui doit avant tout être efficace, pratique et résistante à des utilisations quotidiennes prolongées.

Elle est fabriquée à partir d'une tôle d'aluminium très épaisse de 4 à 5 mm suivant les tailles pour être indéformable et supporter des manipulations répétées.

Les poêles et sauteuses Choc sont rendues antiadhésives par dépôt de Ptfe de qualité avec 5 couches réalisées par projection à chaud qui leur confèrent une grande résistance à l'abrasion, aux coups, un glissing et une anti-adhérence renforcée. 

Elle ne présente pas un  design recherché comme la gamme Choc Extrême. Faite pour les "pros", elle a les caractéristiques suivantes:

Forme haute à bords évasés dite "Lyonnaise" pour une cuisine " à la Française".
Epaisseur du corps de chauffe de 4 à 5 mm suivant la taille de la poêle.
Monture en acier plat avec peinture martelée.
Fixation solide de la queue par 3 gros rivets.
Fond rainuré pour un contact optimisé avec le feu.
Compatible tous feux sauf induction.
Régularité de la cuisson grâce à sa forte épaisseur qui apporte une très bonne homogénéité même sur petites sources de chaleur. 
Garanti sans PFOA
Montures disponibles uniquement en queue fixe


Poêles Choc Resto induction

Identiques quant à leur caractéristiques techniques, leur fabrication et leur design, elles ont été créées pour fonctionner sur les plaques à induction. Elles sont munies d' un fond magnétique spécial forgé avec une surface en nid d'abeilles pour répondre aux fortes chaleurs de l'induction.
Les poêles Choc Resto Induction ont une très bonne tenue et une surface antiadhésive résistantes aux chocs et frottements. 
Pour une bonne utilisation, il suffit de prendre quelques précautions avec l'induction:
Montée douce en température: ne pas mettre mettre les plaques à fond lorsque la poêle est froide sous peine de voir cloquer, après des chauffes brutales répétées, la surface intérieure de vos poêles. Ne montez jamais sur une poêle ou une sauteuse antiadhésives, la température à plus de 250°C. ( la moitié ou les 2/3 de puissance suivant le type de votre cuisinière à plaques induction.

Ses caractéristiques:

Seules existent les poêles
Choc Resto Induction (pas de sauteuse, cocotte et casserole)

Forme haute à bords évasés dite "Lyonnaise" pour une cuisine " à la Française".
Epaisseur du corps de chauffe: 5 mm pour toutes les tailles.
Monture en acier plat avec peinture martelée.
Fixation solide de la queue par 3 gros rivets.
Fond magnétique forgé: pour induction et augmenter encore la diffusion de la chaleur.
Compatible tous feux y compris les plaques à induction.
Régularité de la cuisson grâce à une forte épaisseur, le fond magnétique avec surface en nid d'abeille.
Garanti sans PFOA
Montures disponibles en queue fixe uniquement

UFC que Choisir une poêle à frire?


Tout à fait impartial, l' union Française des consommateurs, écrit un article en donnant son avis avisé sur les poêles à frire avec revêtement qui sont bonnes pour la santé. Les dangers du téflon Pfoa. Les poêles revêtues d' un matériau Téflon mais qui ne contiennent pas de Pfoa et ne sont pas dangereuses pour la santé.
Avis sur les poêles à frire et à mijoter avec différentes options de matériaux que vous pouvez utiliser avec leurs avantages et leurs inconvénients.



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