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Quelle poêle De Buyer en inox choisir?



La poêles en acier inoxydable permet de réaliser à peu près tous les types de cuissons.

Rappel:

Pour quelle cuisson utiliser une poêle en inox?
  • L'inox est le matériau qui, avec le fer et l'acier sont les plus à même de caraméliser les surfaces pour obtenir un meilleur goût, conserver la tendresse des aliments grâce à la réduction des sucs qui se fait facilement et préserver les vitamines. Lorsque vous déglacez, vous aurez de bons sucs collés au fond de la poêle que vous pourrez facilement lier la sauce et faire un excellent jus.
  • La poêle en inox permet de faire des cuissons douces pour mijoter
  • C'est la poêle hygiénique par excellence et facile d'entretien

Dans la marque de Buyer vous avez le choix entre 5 références qui offrent toutes les qualités d'une poêle haut de gamme et qui ont toutes été créées à l'origine pour les professionnels. De la cuisine de l'auberge jusqu'au restaurant étoilé, 70% des chefs utilisent une poêle de Buyer.

Pour sélectionner votre poêle inox, il suffit de choisir parmi les caractéristiques techniques de chaque référence pour lesquelles, les avantages et les inconvénients sont:

  • Le budget, les poêles sont classées ci-dessous par ordre de prix décroissant
  • La technique utilisé pour le matériau du corps de poêle: acier inox avec fond rapporté ou alliage d' inox, acier, aluminium mulicouches
  • Le manche de la poêle: tube inox, manche en fonte d'inox, ou avec surface soft touch.
  • Bords arrondis ou bords plats ( les 2 types de bords sont prévus pour verser sans goutter).
  • Finition: poli brillant ou satiné mat

Les 5 gammes de poêles de Buyer en inox sont compatibles avec toutes les cuisinières; au gaz, électriques, vitrocéramiques et induction


Le haut de gamme est la poêle Affinity qui présente des qualités de cuissons hors norme et un design qui vous permet de l'utiliser pour le service: 


Les poeles Affinity de Buyer sont fabriquées dans un alliage d'acier inoxydable, d'acier au carbone et d'aluminium multicouches.  
Les parois et le fond sont fabriqués d'un seul bloc avec une épaisseur régulière dans tout le corps de chauffe et une transmission uniforme de la chaleur qui permet d'obtenir des cuissons parfaitement homogènes.
L'alliage multicouches de la poele Affinity est hyper conducteur avec des caractéristiques proches du cuivre qui est Le matériau idéal parce qu'il est le meilleur pour transmettre la chaleur, mais qui, pour des raisons d'entretien et de prix reste marginal même chez les cuisiniers exigeants. Ainsi, avec la gamme Affinity, vous profitez des avantages du cuivre sans les inconvénients: Une cuisson très homogène dans tout le plat avec une montée très rapide en température, une cuisine saine qui préserve les vitamines et ne nécessite peu de matière grasse.

Son design a été étudié pour les plus grandes tables avec les grands Chefs Français qui ont participé à sa mise au point pour obtenir une forme parfaite et agréable à l’œil,  une monture en fonte d'inox maintenue à la poêle par un rivetage soigné. Le manche basse température ne répercute qu'une faible partie de la chaleur de la poêle.

En résumé:

  • Circuit de chauffe parfait
  • Régularité de la cuisson dans toute la poêle
  • Vitamines préservées
  • Aucune fragilité du fond
  • Indéformable
  • Economie d'énergie
  • Forme design avec un manche élégant en fonte d’inox offrant une bonne préhension
  • Finition: poli brillant
  • Compatible touts feux + induction


Poêle de Buyer inox Milady, un très beau design pour une poêle de qualité professionnelle.

Moins chère qu'une poele inox Affinity grâce à une conception de fabrication différente: la poêle Milady est obtenue à partir d'un inox 18/10 de 0.6 mm d'épaisseur avec un fond diffuseur de chaleur magnétique qui permet d'obtenir des caractéristiques de cuisson optimales sur toute la surface de la poêle.

La poêle a des bords droits avec une belle finition. La monture est un manche ergonomique basse température en fonte d'inox.

Etudiée et réalisée pour les cuisiniers professionnels, la poele de Buyer Milady inox se résume par:

  • Un bon circuit de chauffe
  • Des vitamines préservées
  • Une forme à bords droits
  • Un manche basse température ergonomique et design fixée par rivetage
  • Une belle finition poli brillant
  • Une poele inox professionnelle
  • Compatible touts feux + induction


Si vous souhaitez 
cuisiner dans une poele professionnelle inox pure et dure, une poêle de chef sans vous soucier de l'aspect design  de vos nouvelles poeles à frire en inox et que vous suivez les émissions culinaires à la télévision comme Top Chef par exemple, vous avez sûrement déjà repéré les 2 autres séries de
poêles De Buyer en inox qui sont les références utilisées par les chefs cuisiniers, les restaurateurs et les amateurs avertis. Moins chères que les poêles Affinity et Milady, elles se concentrent uniquement sur l'efficacité: qualités de cuisson, résistance à l'usure d'un usage quotidien et facilité d'entretien. Elles se reconnaissent facilement à leur monture: Queue en tube inox. 

Poeles de Buyer inox Appety
Poeles de Buyer inox Primary

Poêle de Buyer inox Appety: c'est  la version la plus utilisée par les professionnels. Le corps de chauffe est fabriqué dans un inox 18/10 de 0.8 mm. 
 
Série de poeles à frire professionnelles la plus forte avec un fond diffuseur rapporté. Bords évasés avec plat sur le bord supérieur, finition poli brillant et queue en tube inox.

Résumé de la poele de Buyer professionnelle Appety:

  • Excellent circuit de chauffe sur tout le fond
  • Vitamines préservées
  • Fond diffuseur triple sandwich
  • Finition poli brillant
  • Compatible tous feux + Induction

Poele de Buyer inox Primary

La série de poêles Primary en acier inoxydable 18/10 est une version un peu plus légère de la poele inox Appety avec une épaisseur de 0.6 mm au de 0.8 mm pour l'Appety.

Elle est aussi la moins chère des poêles de Buyer en inox et toutefois l'une des plus appréciées des chefs cuisiniers pour ses qualités de cuisson et sa finition poli mat qui ne craint pas les rayures.

Elle présente toutes les caractéristiques de la poele inox pour professionnel avec fond diffuseur magnétique et manche en tube inox pour le prix d'une poêle à frire standard du commerce.
 
Enfin, la poêle Priority, qui est le très haut de gamme De Buyer, est fabriquée avec la même conception que la série inox Affinity: un alliage d'acier inoxydable et d'aluminium multicouches. La différence avec une poêle Affinity: son design est typé "pro" avec un manche en tube inox. Son prix supérieur à la série Affinity, lui font préférer cette dernière chez les particuliers qui apprécient sa forme design et son manche basse température.

Un peu plus chère que la poêle inox Affinity, elle n'apporte rien comparée à cette dernière. Son poids légèrement supérieur, la rend un peu moins maniable. Elle est souvent remplacée dans les cuisines professionnelles par les poêles Appety et Primary pour leurs qualités de cuissons, leur résistance à toute épreuve des prix attractifs. 

La monture est une queue en tube inox type « pro » fixée à la poêle par rivetage. Ce type de monture transmet un peu plus la chaleur que le manche de la poêle Affinity. Facteur qui ne dérange pas les cuisiniers professionnels qui utilisent un chiffon pour la manipuler.

La finition est poli brillant.

Nous répondrons à toute demande concernant cette gamme avec les meilleurs prix du marché. Le délai approvisionnement pour les poeles inox de Buyer Priority est de 3 à 4 jours.

Vous trouverez l'ensemble des séries de Poeles inox de Buyer professionnel et sauteuses ici 

Pour chaque série de poeles inox de Buyer correspond une casserole inox de buyer professionnelle et un faitout et cocotte professionnel de Buyer inox

Espérant avoir répondu aux questions que vous vous posez avant d'effectuer votre choix sur notre site de vente www.poeles-cuisine-en-chef.com, nous restons à votre disposition pour toute autre demande de votre part et répondrons rapidement par téléphone ou courriel.à vos questions.

 
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