Le fer et l'acier sont d'excellents conducteur de chaleur et donc permettent de monter à forte température la surface de cuisson de votre poêle. Ces matériaux sont tout à fait indiqués lorsque l'on veut saisir les aliments: une viande rouge ou blanche, des pommes de terres, des œufs au plat, la liste est longue. dorés, les plats ont un meilleur goût que l'on ne peut obtenir si l'on ne dispose que d'une poêle qui n'est pas capable d’atteindre rapidement de très hautes températures. Avec le fer comme l' acier il est facile de saisir, griller et dorer. Même crêpes, omelettes et poissons auront un bien meilleur goût.

Par contre:

Nous vous déconseillons d’utiliser une poêle en fer pour des préparations liquides ou acides (telles que tomates, vin blanc, citrons) qui risquent de faire rouiller votre poêle plus rapidement que vous n'avez mis pour lui faire une belle surface antiadhésive. Pour tous ces plats et ces préparations, nous vous recommandons d’utiliser une poêle en inox dans laquelle, si vous achetez une poêle de cuisine professionnelle avec des qualités de cuisson proche de l'acier ou du cuivre, vous réussirez également d'excellentes recettes et cuisinerez comme un chef! C'est toujours plus facile de travailler avec les bons outils! Et de l'avis des plus grands chefs que nous avons rencontrés, c'est particulièrement vrai pour la cuisine.