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Poêle Inox De Buyer Affinity - Pour Professionnels et Cuisiniers

Poêle inox induction

Nous ne proposons que des poêles en inox Induction car la marque que nous distribuons ne fabrique que des poêles compatibles avec les plaques à induction & au gaz, électriques & vitrocéramiques.

Des poêles de qualité haute gamme car dédiées à un usage professionnel et devant procurer des cuissons parfaites grâce une diffusion idéale de la température sans jamais brûler les aliments. Par ailleurs, quelque soit la poêle choisie, vous pourrez effectuer tout type de cuisson et serez dans les mêmes conditions qu'un chef devant ses fourneaux.

Avant de vous décidez, nous répondons ci-dessous aux questions que vous vous posez sans doute avant d' investir. Car il y a des différences entre les différentes références de poêles inox induction et je me permets de sélectionner 2 références.

a/ Poêle inox Induction Affinity:

C’est le haut de gamme de Buyer donc la conduction de chaleur est équivalente à celle du cuivre : la chaleur se diffuse uniformément dans le fond et les bords. Si cet atout est d’une grande importance pour une casserole, il est moins pour une poêle dont la cuisson se fait principalement par le fond de la poêle. Que vous utilisiez une poêle Affinity ou une autre poêle (Primray, Appety ou milady) vous aurez de toute façon une cuisson homogène.

Par contre, le manche est basse température (en fonte d’inox), il est riveté à la poêle ( Comme la poêle Milady), il a un plus beau design que les poêles Primary et Appety qui ont un manche en tube d’inox et transmettent plus la température aux mains. Le manche Affinity est moins long et moins encombrant que les manches « pro » ( Primary – Appety)

La poêle Affinity a une épaisseur d’inox ( Alliage multicouches) de 2.7 mm. Cette épaisseur est la même dans tout le corps de la poêle : fond et bords. Les bords hauts ont donc une épaisseur de 2.7 mm d’épaisseur qui est beaucoup plus résistante aux chocs que les autres poêles de Buyer qui ont un bord plat qui est plus fragile lorsque l’on cogne la poêle sur le bord d’un évier par exemple.

Le bord haut est cependant évasé de façon à ne pas goutter  lors de versement dans un autre récipient.

b/ Poêle inox induction Prim'Appety:

Budget moins élevé que la poêle Affinity, la poêle a un triple fond rapporté qui remplace le multi matériau de la poêle Affinity grâce à une bonne épaisseur d’inox de 0.8 mm qui diffusera mieux la température qu’une poêle de 0.6 mm d’épaisseur. Si vous ne voulez pas dépenser le prix d’une Affinity, c’est la poêle que je vous conseille.

Attention : le manche est en tube inox et transmet la température.

Attention : les bords plats ( pour ne pas goutter sont plus sensibles aux chocs mais moins sensibles que les poêles Appety avec une épaisseur de 0.6 mm

c/ Poêle inox induction Milady :

Fond rapporté comme la poêle Appety, elle a par contre manche en fonte d’inox basse température riveté comme la poêle Affinity.

Attention: son épaisseur d'inox est de 0.6 mm sur les bords contre 0.8 mm pour la poêle Appety. C'est la poêle professionnelle adaptée au marché des particuliers: beau design, manche élégant. J'aurais tendance à la conseiller pour les cuisiniers qui utilisent occasionnelement une poêle en inox pour cuiisner.

d/ Poêle inox induction Primary:

Je ne vous la conseille pas, car si elle est un premier prix très appréciée par les « pros », sa finition mat ( toutes les autres séries de poêles de Buyer ont une finition poli brillant), est moins "jolie" au niveau aspect même si cela n'a aucune importance pour cuisiner, les cuisinières et cuisiniers qui visitent notre magasin d'usine ne sont poas vraiment emballés par sa teinte un peu terne dûe à sa finition brossée. Un avantage car elle ne craint pas les rayures mais moins étincelante qu'une poêle inox qui brille avec une fintion poli brillant.

De plus elle a une épaisseur d’inox de 0.6 mm qui, même si elle a un triple fond de cuisson qui diffuse parfaitement la chaleur du feu, elle a des bords hauts* plus fragiles en cas de choc. C’est toutefois un premier prix pour une poêle avec de très bonnes qualités de cuisson que nous vendons principalement à nos clients restaurateurs et chefs cuisiniers et que l’on vend de temps en temps à des particuliers

*Toutes les poêles inox professionnelles à fond rapporté de la marque ont des bords plats pour faciliter le versement sans goutter, hormis les poêles en matériau multicouches ( Affinity & Priority) qui ont des bords évasés épais.

Pour résumer donc, je vous conseille donc Affinity en premier et Appety en second.

Quelle casserole avec quelle poêle, dois-je obligatoirement acheter les mêmes gammes pour ces 2 ustensiles?

En ce qui concerne les casseroles, l’idéal est la référence Affintiy, car l’utilisation d’une casserole nécessite une chaleur homogène pour les préparations de chocolats, de sauces.

En ce qui concerne le temps de cuisson, le temps qu’il faut pour chauffer de l’eau, les 4 séries de Buyer sont équivalentes ( au contraire de ce que l’on peut entendre sur le net ou ailleurs)

Notre choix définitif : casseroles et poêles en Affinity, que vous pouvez modifier en casseroles Affinity et poêles Appety, ou poêles et casseroles en Appety.

Espérant avoir répondu à vos questions, ( et ne pas avoir été trop long),  n’hésitez pas à reposer les questions qui resteraient en suspens.

 ✔ Une poêle et une casserole inox induction ne doivent pas être laissées à vide sur une source de chaleur.

 ✔ L'usage d'instruments  en acier et à angles vifs est à proscrire: utiliser des spatules souples ou semi rigides en matière synthétique ou en bois naturel pour ne pas rayer la surface de cuisson

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