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Couteau de Service 14 cm

(Code: CouteauCS 4285-14)

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Couteau de Service 14 cm

Couteau de service professionnel

  • Référence de Buyer: 4285-14   
  • Dénomination du produit: Couteau de service L 14 cm
  • Utilisation: Couper et trancher: viandes, poissons: légumes en rondelles  & en bande
  • Longueur de la lame: 14 cm
  • Largeur de la lame: 2 cm
  • Hauteur de la lame: 3 cm
  • Matériau: acier inoxydable X50CrMov15
  • Dureté de la lame: traitement thermique pour une dureté de 56+/-2 HRC ( Rockwell)
  • Coupe:  géométrie  lame à 2 biseaux avec fil de coupe à 17° pour un tranchant parfait et durable.
  • Équilibrage: réglage de l'équilibrage par système de contre poids à fixer sur la manche 
  • Manche: fibre de carbone avec texture de surface antidérapante
  • Fixation du manche: soie et mitre monobloc en acier inox haute résistance
  • Largeur du manche: 2.2 cm
  • Longueur totale du couteau: 26.7 cm
  • Affûtage: Traditionnel: fusil aiguiseur, pierre à affûter, aiguiseur de Buyer pour conserver le fil de coupe à 17°
  • Poids du couteau: 0.14 kg

Avantages du couteau de service de Buyer:



Le couteau est tout d'abord un outil professionnel dont les qualités correspondent aux hautes exigences des plus grands chefs. Le couteau de service est utilisé pour toutes les petites découpes de la préparation: couper les légumes en bande ou en rondelle, couper la viande en cube & détacher le gras de la viande, lever les filets des petits poissons type poissons bleus: sardines, maquereaux, couper  en tranche et émincer l’oignon, les échalotes et l'ail, couper le fromage. Grâce à ses dimensions contenus et sa légèreté, il est plus facile à utiliser qu'un grand couteau de cuisine.

C'est un premier couteau à usage universel indispensable pour débuter à cuisiner comme un chef  à utiliser en tandem avec avec le couteau de chef.

Développé pour un usage professionnel, sa lame est fabriquée dans un matériau spécifique qui permet d'obtenir un tranchant parfait qui garde le fil de coupe plus longtemps. Sa lame fine facilite toutes les petites découpes

La géométrie du couteau de service est la même que tous les couteaux de cuisine de Buyer  de la série de couteaux Fk2.
Le rapport longueur/ hauteur de la lame avec sa coupe à angle de 17°  permet d'avoir d' excellentes performances et une grande résistance. Elle est adaptée aux différentes structures des aliments: dures, fibreuses tendres, élastiques & caoutchouteuses.

La robustesse du couteau est due à l'excellent matériau utilisé pour la lame et à une fixation haut de gamme du manche avec le couteau: mitre épaisse & soie solide monobloc.

Chaque cuisinier à une morphologie et une force qui lui est propre, pour répondre à l'équilibre de chaque utilisateur, le couteau de chef a un système de contre poids ajustable en ajoutant ou ôtant des bagues qui en augmentant ou diminuant le poids du manche permettra à chacun de trouver l'équilibre qui lui convient entre la lame et le manche pour couper avec plus de facilité et dans un grand confort tous les aliments.

Poêles Cuisine en Chef de Buyer vous aide à cuisiner mieux & avec plus de plaisir.
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