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De Buyer - Poêles, Casseroles, Batteries de cuisine et ustensiles
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De Buyer poêle en fer Ø 24

(Code: PoeleBuyerForceBlu24)
24,70 €
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De Buyer poêle en fer Ø 24
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De Buyer poêle en fer

Informations techniques:


  • Diamètre: 24 cm ( Mesure en haut des bords)
  • Diamètre de cuisson: 17.5 cm
  • Référence fabricant: 5300-24
  • Hauteur: 4.5 cm
  • Longueur totale avec le manche: 43.5cm
  • Epaisseur des parois: 2 mm
  • Anti-adhérence: la poêle en fer devient devient antiadhésive après culottage
  • Utilisation: pour saisir les aliments: plus vous l'utilisez moins les aliments accrochent
  • Circuit de chauffe: contact direct
  • Manche: Queue feuillard rivetée en 3 points à la poêle
  • Cuisinièresgaz, électrique. vitrocéramique. l'induction  uniquement à feu modéré.
  • Poids: 1.26 kg

Pourquoi utiliser une poêle en fer?



La poêle en fer est obtenue à partir d'un acier brut, elle n'a aucun revêtement antiadhérant, la glissance s'obtient naturellement après quelques cuissons.
Les aliments cuisent en contact direct avec le fer. Plus une poêle en fer est utilisée moins elle accroche.

Les poêles en fer sont ainsi idéales pour les cuissons qui ont besoin de saisir rapidement les aliments.

Les viandes rouges à griller comme une entrecôte ou un faux filet,les pommes de terre qui doivent dorer et une viande blanche comme une escalope de veau qui doit conserver son jus à l'intérieur pour ne pas dessecher sont parfaitement indiquées pour ces batteries de poêles en fer.

L'acier est un matériau naturel. La poêle Force Blue est moins épaisse que la poêle de la gamme minéral b, elle est adaptée aux puissances de chaleur moyennes et sera très réactive avec une montée plus rapide en température qui aura pour effet de préserver les vitamines pendant la cuisson. 

Une réalisation tout acier en fer naturel,  faite au départ pour les cuisiniers professionnels, ne convient pas pour l'induction.
Réservée aux plaques de gaz et l’électricité, les batteries acier en tôle bleue permettent de réaliser des plats comme un professionnel en prenant garde de ne pas laisser brûler vos aliments. A surveiller de près pendant la cuisson et vous obtiendrez facilement une cuisine goûteuse et authentique

Le matériau brut des poêles de Buyer nécessite une préparation avant son utilisation

Le culottage. Votre poêle n'est pas antiadhésive lorsque elle est neuve. Vous devez lui faire subir un petit traitement pour rendre sa surface antiadhésive. Cela veut simplement dire que avant sa première utilisation, vous devez faire une première cuisson avec des épluchures de pommes de terre dans un peu d'eau. Faites bouillir la mixture pendant 3 minutes et jetez le contenu et laissez refroidir votre poêle. Faites  une  deuxième cuisson avec un fond de matière grasse végétale. Huile de tournesol ou d'olive feront parfaitement l'affaire. Lorsque la poêle fume, attendez 30 secondes et jetez dans l'évier. 

Elle est prête, vous pouvez faire cuire votre premier plat dans votre nouvelle poêle en acier.

La cuisson: mettre un peu de matière grasse et faites bien chauffer la poêle. Une fois chaude, déposer dans le fond la viande ou les pommes de terre et n'y toucher plus. Vos aliments vont accrocher, c'est normal. Après une minute ou deux suivant votre puissance de chauffe, poussez un peu la viande avec un ustensile en bois sur le côté pour voir si elle accroche encore. Lorsqu'elle glisse parfaitement, retournez là. La réduction des sucs a formé une fine croûte à la surface pour garder tout le jus à l'intérieur. Ajuster votre cuisson suivant vos goût. Une fois la cuisson terminée, servir tout de suite dans un plat de service ou dans les assiettes.

Idéales pour viandes rouges et blanches

Entretien: Laver la poêle à l'eau chaude, essuyer la avec un papier absorbant tout de suite après.

Compatible avec sources de chaleur gaz et électricité. Ne convient pas pour l'induction

De Buyer une fabrication Made in France

 

Entretien: déglacer et passer sous un robinet d'eau chaude, laisser sècher et ranger dans un endroit sec