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De Buyer - Poêles, Casseroles, Batteries de cuisine et ustensiles
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De Buyer poêle fer Ø 26

(Code: PoeleBuyerForceBlu26)

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De Buyer poêle fer Ø 26
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De Buyer poêle Force Blue


Cette gamme de Buyer en acier est obtenue à partir de tôle pré traitée. Cette particularité a pour effet une meilleure diffusion de la chaleur. Les poêles sont ainsi idéales pour les cuissons qui ont besoin de saisir rapidement les aliments.
Les viandes rouges à griller comme une entrecôte ou un faux filet,les pommes de terre qui doivent dorer et une viande blanche comme une escalope de veau qui doit conserver son jus à l'intérieur pour ne pas dessécher sont parfaitement indiquées pour ces batteries de poêles en fer.

L'acier est un matériau naturel, la tôle bleue moins épaisse que la gamme minéral est adaptée aux puissances de chaleur moyenne et sera plus réactive avec une montée très rapide en température qui aura pour effet de préserver les vitamines pendant la cuisson. La bonne taille pour 3 à 4 personnes.

Une réalisation faite au départ pour les cuisiniers professionnels, ne convient pas pour l'induction.
Réservée aux plaques de gaz et l’électricité, les batteries acier en tôle bleue permettent de réaliser des plats comme un professionnel en prenant garde de ne pas laisser brûler vos aliments. A surveiller de près pendant la cuisson et vous obtiendrez facilement une cuisine goûteuse et authentique

Le matériau brut des poêles de Buyer nécessite un petit apprentissage.

Tout d'abord, le culottage. Votre poêle n'est pas antiadhésive lorsque elle est neuve. Vous devez la culotter pour la rendre antiadhésive. Cela veut simplement dire que avant sa première utilisation, vous devez faire une première cuisson avec des épluchures de pommes de terre dans un peu d'eau. Faites bouillir la mixture pendant 3 minutes et jetez le contenu et laissez refroidir votre poêle. Faites  une  deuxième cuisson avec un fond de matière grasse végétale. Huile de tournesol ou d'olive feront parfaitement l'affaire. Lorsque la poêle fume, attendez 30 secondes et jetez dans l'évier. 

Vous êtes prêts pour faire dorer votre premier plat dans votre nouvelle poêle en acier.

La première cuisson: mettre un peu de matière grasse et faites bien chauffer la poêle. Une fois chaude, déposer dans le fond la viande ou les pommes de terre et n'y toucher plus. Vos aliments vont accrocher, c'est normal. Après une minute ou deux suivant votre puissance de chauffe, poussez un peu la viande avec un ustensile en bois sur le côté pour voir si elle accroche encore. Lorsqu'elle glisse parfaitement, retournez là. La réduction des sucs a formé une fine croûte à la surface pour garder tout le jus à l'intérieur. Ajuster votre cuisson suivant vos goût. Une fois la cuisson terminée, servir tout de suite dans un plat de service ou dans les assiettes.

Idéales pour viandes rouges et blanches

Compatible avec sources de chaleur gaz et électricité. Ne convient pas pour l'induction

De Buyer une fabrication Made in France

Caractéristiques:


  • Diamètre: 26 cm
  • Fond: 18 cm
  • Hauteur: 5 cm
  • Épaisseur de la tôle: 2 mm
  • Chauffe: rapide en contact direct avec la source
  • Queue feuillard rivetée en 3 points
  • Poids: 1.46 kg
Pour le culottage et l'entretien,un déglaçage, passage sous l'eau chaude, une goutte d'huile passée avec un papier absorbant et rangement au sec
www.poeles-cuisine-en-chef.com
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