Bois de hêtre pour fumage
La société De Buyer vend un bois de hêtre sous format de sciure asséchée spécialement étudié pour les fumoirs de petites capacités et les gros fumoirs pour la fumage des aliments qui est dépoussiéré et étuvé. Ces deux opérations lui confèrent une hygiène parfaite et un fumage de qualité.
Le hêtre est un bois dur de feuillu sans résine: il apporte les meilleures qualités pour un bon goût fumé, il est le bois utilisé par les professionnels pour cette opération sur les aliments. Avec un fumage à froid, vous obtiendrez un goût différent et des aliments qui se gardent un peu plus longtemps que s'ils sont conservés frais. Pour augmenter la date limite de consommation, il est possible de mettre sous vide les aliments fumés. Les sortir de l'emballage une heure avant de les servir pour que les arômes aient le temps de s'épanouir.
Astuce: laisser sécher le poisson ou la viande à fumer pendant une heure dans une pièce fraîche et bien ventilée avant de les placer dans la fumoir. La surface sera alors beaucoup plus perméable et les fumées rentreront plus facilement au cœur des aliments.
Caractéristiques du composant:
Matériau: bois de hêtre naturel garanti sans produit chimique ajouté
Référence De Buyer: 4441.01
Contenance: sachet de 500 grammes
Format: sciure H 850 /1000
Granulométrie: 0.5 à 1 mm
Humidité: 8 à 12%
Conforme aux normes: Din Iso 9001
Utilisation: fumage d'aliment divers pour la consommation
Type d'appareils: fumoirs alimentaires personnels ou professionnels
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