De Buyer poêle minérale
Pour dorer et caraméliser les crêpes, la gamme minéral de Buyer est parfaite; elle permet d'obtenir une bonne réduction des sucs; les crêpes restent moelleuses à l'intérieur et craquantes sur des bords bien grillés.
L'acier, un élément naturel, qui lorsque il a une bonne épaisseur, est adapté aux fortes puissances de chaleur, condition indispensables pour une excellente diffusion de la chaleur qui va saisir et caraméliser les crêpes en leur donnant le goût caractéristique des crêpes et galettes bretonnes.
Une réalisation au design épuré et ses qualités de cuisson vous feront adopter les batteries Minéral dans votre cuisine de tous les jours
Le matériau brut des poêles de Buyer nécessite un petit apprentissage.
Le culottage:
Votre poêle n'est pas antiadhésive lorsque elle est neuve. Vous devez la culotter pour la rendre antiadhésive. Cela veut simplement dire que avant sa première utilisation, vous devez faire une première cuisson avec des épluchures de pommes de terre dans un peu d'eau. Faites bouillir la mixture pendant 3 minutes et jetez le contenu et laissez refroidir votre poêle. Faites une deuxième cuisson avec un fond de matière grasse végétale. Huile de tournesol ou d'olive feront parfaitement l'affaire. Lorsque la poêle fume, attendez 30 secondes et jetez dans l'évier.
A noter que les batteries Minéral B élément sont revêtues de cire d'abeille pour faciliter votre travail de culottage et apporte une protection naturelle anti-oxydation.
Elle est prête, vous pouvez faire dorer votre premier plat dans votre nouvelle poêle en acier.
La cuisson:
Mettre un peu de beurre et faites bien chauffer la poêle. Une fois qu'elle est chaude, versez la pâte comme vous le faites d'habitude et n'y toucher plus. La préparation va accrocher au début. Après une minute environ suivant votre puissance de chauffe, poussez un peu le bord de la crêpe avec un ustensile en bois pour voir si elle accroche encore. Dés qu'elle se décolle un peu, passez votre outil en bois dessous et faites la glisser. Dés qu'elle est dorée retournez là. La caramélisation des sucs aura formé une croûte sur la surface. Ajuster votre cuisson suivant vos goûts. Une fois la cuisson terminée, conservez les au chaud avant le service.
Idéales pour des crêpes dorées et savoureuses. Voici la fameuse recette des crêpes....
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- 250 g de farine tamisée ou fluide.
- 4 oeufs.
- 450 ml de lait légèrement tiède.
- 2 c. à soupe de rhum ambré ou de fleur d'oranger, ou 1/2 verre de bière blonde.
- 1 c. à soupe d' extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c. à soupe de sucre.
- 1 pincée de sel.
- 50 g de beurre fondu.
Entretien: Laver la poêle à l'eau chaude sans produit vaisselle, essuyer là avec un papier absorbant tout de suite après.
Compatible avec toute source de chaleur, y compris l'induction
De Buyer une fabrication Made in France
Caractéristiques:
- Diamètre: 24 cm
- Hauteur: 1.2 cm
- Epaisseur des parois: 2.5 mm
- Finition B élément à la cire d'abeille
- Culottage elle devient antiadhésive
- Queue feuillard rivetée en 3 points
- Poids: 1.13 kg
Entretien: un mode d'emploi est livré avec la poêle.
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