Poêle de Buyer professionnelle acier au carbone dont est issue la poêle minéral b élément qui a été développée pour les particuliers.
C'est la poele préférée des chefs pour saisir et faire revenir les viandes rouges. Fabriquée à partir d'un acier épais, elle permet d'obtenir de hautes températures, condition requise pour dorer et griller.
A la différence d"une poêle Minéral b, elle n'a pas de manche avec peinture martelée ou le petit sigle en silicone représentant une abeille, la finition de la poêle est brute comme celle du manche qui est un acier feuillard brut.
C'est une poêle garantie sans revêtement quel qu'il soit, vous cuisinez à même la tôle d'acier. Les aliments n'accrocheront plus lorsque vous l'aurez utilisée plusieurs fois et qu'elle sera noire. Plusieurs diamètres sont disponibles . 2 types de manches sont également disponibles
- Queue en feuillard ref 5110
- Queue tube inox ref 5130
La poêle acier carbone présente des avantages incomparables:
• La très bonne conductibilité du matériau n'a pas d'équivalent pour obtenir la réaction de Maillard qui est le secret de cuisine des des chefs pour obtenir du goût, des saveurs et une constante craquante à l'extérieur et moelleuse dedans: les jus sont préservés, les aliment ne déssèchent pas.
• La poêle est soumise à de rudes conditions d'utilisations dans les cuisines professionnelles, sa forte épaisseur d'acier de 2.5 mm et 3 mm à partir du diamètre 26 cm la rende indestructible.
• Le manche solidement fixé par 3 gros rivets permet de soulever de lourdes charges et supporte les manipulations les plus brutales.
Pour plus de protection et pour une parfaite préhension nous préconisons un manchon pour queue froide pour éviter tout risque de brûlures.
Vous aussi essayez une poêle acier carbone pour cuisiner sain avec moins de matière grasse et profitez de toute la série Carbone plus de Buyer avec des poêles à poissons , à blinis, poêles à crêpes, à paella et poêles à anses qui passent au four, wok acier carbone et poêles à steak grill.
