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Poêle de Buyer en fer Ø 45

(Code: PoeleBuyerForceBlu45)
65,80 €
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Poêle de Buyer en fer Ø 45

Très grande poêle en fer


  • Diamètre: 45 cm ( sur bords hauts de la poêle)
  • Diamètre de cuisson: 34.5 cm
  • Référence fabricant: 5300-45
  • Matériau: Fer / Tôle de 2 mm d'épaisseur
  • Hauteur: 7 cm
  • Longueur totale avec le manche: 83 cm
  • Epaisseur de la poêle: 2 mm
  • Anti-adhérence: la poêle en fer devient antiadhésive après culottage
  • Utilisation: pour saisir les aliments: plus vous l'utilisez moins la poêle accroche
  • Qualités de cuisson: excellente, les aliments saisissent grâce au contact direct avec le fer
  • Manche: Queue feuillard rivetée en 3 points à la poêle
  • Cuisinièresgaz, électrique. vitrocéramique. L'induction  uniquement à feu modéré.
  • Stockage: dans un endroit sec
  • Poids: 3.84 kgs

  • La plus grande poêle de la gamme fer de Buyer  est fabriquée dans une tôle de fer épaisse. Réservée aux chefs cuisiniers à son origine, elle est aujourd’hui disponible pour les cuisiniers amateurs. Cette grande poêle permet de préparer de grosses poêlées en une seule cuisson pour de nombreux convives.

    Notre conseil: mettre les aliments à saisir lorsque la poêle est très chaude

    A quoi sert une très grande poêle?



    Les viandes rouges à griller comme une entrecôte ou un faux filet, les pommes de terre qui doivent dorer ou une viande blanche comme une escalope de veau qui doit conserver son jus à l'intérieur pour ne pas dessécher et rétrécir sont parfaitement indiqués pour être cuisinées dans les poêles en fer.

    Son matériau, un fer au carbone de grande qualité lui confère une meilleure conduction de la chaleur qui diffuse une température régulière et forte pour obtenir des cuissons homogènes. Cette poêle est idéale pour cuisiner les viandes à saisir qui nécessitent des cuissons courtes à haute température.

    L'acier est un matériau naturel, la tôle bleue moins épaisse que la gamme minéral est adaptée aux puissances de chaleur moyenne et sera plus réactive avec une montée très rapide en température qui aura pour effet de préserver les vitamines pendant la cuisson.

    La poêle est réservée aux plaques au gaz, vitrocéramiques & électriques, la poêle en fer permet de cuisiner des plats comme un professionnel pour un très grand nombre de personnes. 

    La poêle de 45 cm a une très bonne conduction de la chaleur & monte vite en température, comme un chef, il vous faut surveiller la cuisson de près, auquel cas, vous obtiendrez, comme les bons cuisiniers professionnels, une cuisine goûteuse et authentique.

    Avant d'utiliser votre nouvelle poêle de cuisine:

    Tout d'abord, le culottage. Votre poêle n'est pas antiadhésive lorsque elle est neuve. Vous devez la culotter pour la rendre antiadhésive. Cela veut simplement dire que avant sa première utilisation, vous devez faire une première cuisson avec des épluchures de pommes de terre dans un peu d'eau. Faites bouillir la mixture pendant 3 minutes et jetez le contenu et laissez refroidir votre poêle. Faites  une  deuxième cuisson avec un fond de matière grasse végétale. Huile de tournesol ou d'olive feront parfaitement l'affaire. Lorsque la poêle fume, attendez 30 secondes et jetez dans l'évier. 

    Elle est prête, vous pouvez faire dorer votre premier plat dans votre nouvelle poêle en acier.

    La première cuisson: mettre un peu de matière grasse et faites bien chauffer la poêle. Une fois chaude, déposer dans le fond la viande ou les pommes de terre et n'y toucher plus. Vos aliments vont accrocher, c'est normal. Après une minute ou deux suivant votre puissance de chauffe, poussez un peu la viande avec un ustensile en bois sur le côté pour voir si elle accroche encore. Lorsqu'elle glisse parfaitement, retournez là. La réduction des sucs a formé une fine croûte à la surface pour garder tout le jus à l'intérieur. Ajuster votre cuisson suivant vos goût. Une fois la cuisson terminée, servir tout de suite dans un plat de service ou dans les assiettes.

    Idéale pour viandes rouges, blanches, volailles, pommes de terre & légumes

    Compatible avec sources de chaleur gaz et électricité. Ne convient pas pour l'induction

    De Buyer une fabrication Made in France

    Pour le culottage, voir ci-dessus et la page spéciale culottage
    Pour l'entretien, un déglaçage, passage sous l'eau chaude, sécher et ranger dans un endroit sec.