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Poêle de Buyer en fer La Lyonnaise Ø 22

(Code: POELELYONNAISE-22)
14,00 €
(-10,00%) 12,60 €
EN RUPTURE
Poêle de Buyer en fer La Lyonnaise Ø 22

Poele en fer de Buyer


Tout savoir sur la poêle fer La Lyonnaise:


  • Diamètre: 22 cm
  • Référence de Buyer: 5020.22
  • Surface de cuisson: 16 cm
  • Hauteur: 4 cm
  • Epaisseur des parois: 2 mm
  • Culottage elle devient anti-adhèsive
  • Circuit de chauffe contact direct
  • Queue feuillard rivetée en 3 points
  • Poids: 0.52 kg
Pour un bon culottage et l'entretien, le mode d'emploi est livré avec la poêle.

La poele de Buyer en fer en tôle avec une coupe Lyonnaise est la poele acier qui correspond le plus à nos anciennes poeles en fer.

Conservant la forme de ces poêles traditionnelles en fer, de Buyer fabrique différents modèles de poeles fer et acier qui n'ont jamais cessées d'être utilisée par les cuisiniers professionnels pour la cuisson des viandes, légumes, poissons et tout aliment qui doit être saisi en début de cuisson.

Quel est l'intérêt de cuisiner dans une poêle en fer pour saisir les aliments? 

Les 2 raisons principales sont d'améliorer le goût et de conserver les jus contenus dans les aliments en  créant une croûte imperméable en début de cuisson: c'est la cautérisation, résultat de la réduction des sucs contenus pour que les viandes, les œufs, les légumes les poissons conservent leur tendresse et ne dessèchent pas.

Comment saisir dans une poêle en fer?

Bien faire chauffer la poele avec un peu de matière grasse. Lorsque la poele est très chaude, Déposer les pièces à cuire et attendre que la cautérisation soit terminée pour remuer ou retourner et griller les autres faces. Ensuite ajuster la cuisson  en fonction de vos goûts.
 
Compatible avec sources de chaleur gaz et électricité. Ne convient pas pour l'induction

De Buyer une fabrication Made in France