De Buyer poêle en fer
Caractéristiques de la poêle en fer:
- Fabricant: de Buyer
- Référence; 5414.24 Poêle Force Blue
- Diamètre: 28 cm
- Hauteur: 7 cm
- Contenance: 4 litres
- Epaisseur des parois: 2 mm
- Culottage elle devient antiadhésive
- Circuit de chauffe contact direct
- Queue feuillard rivetée en 3 points
- Poids: 1.96 kg
la Poêle Force Blue de Buyer en fer à une jupe haute est obtenue à partir d'un fer minéral avec 0.1 % de carbone, elle est pré traitée sous forme de tôle pour être ensuite formée pour assurer une excellente diffusion de la chaleur. dans tout le corps de chauffe.
Idéale pour saisir les viandes rouges et réussir des plats mijotés qui nécessite une réduction parfaite des sauces.
Une poêle en fer permet d'obtenir un bien meilleur goût grâce à la réaction de Maillard qui va réduire les sucs et apporter une bonne caramélisation des viandes conserver le jus à l'intérieur pour une viande moelleuse et savoureuse..
La tôle bleue est régulièrement utilisée par les professionnels. Présents aux fourneaux pendant toute la cuisson, ils ont toujours surveillance continue pour ne pas brûler vos aliments.
Pour votre première cuisson: mettre la matière grasse lorsque la poêle est chaude.
Placer la viande et laissez la saisir. Vos aliments vont accrocher. Après une minute ou deux suivant votre puissance de chauffe, poussez la viande avec un ustensile en bois jusqu'à ce qu'elle glisse parfaitement sur la surface, puis retournez immédiatement.
La réduction des sucs a formé une fine croûte. Ajuster votre cuisson suivant votre goût.
Pour les pommes de terre ou les légumes procédez de la même façon; ne les remuer que lorsqu'elles n'accrochent plus
Avec une jupe haute, la poêle paysanne de Buyer évite une grande partie des éclaboussures, elle permet aussi de faire de nombreux plats comme dans une sauteuse.
Ustensile compatible avec toutes sources de chaleur gaz et électricité. Ne convient pas pour l'induction
De Buyer, c'est une fabrication Made in France / Pour tout renseignement, n'hésitez pas à nous contacter
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