Poêles De Buyer Minéral B Element

 En saisissant viandes grillées,  pommes de terre rissolées, légumes sautés, oeufs au plats, omelettes, champignons, le goût obtenu est nettement meilleur avec une poêle en fer / acier

Pourquoi une telle différence de goût avec une poele acier ? C'est tout simple: " lorsque l'on met une viande rouge par exemple dans une poele très chaude en acier, il se produit une réaction chimique qui réduire les sucs en les caramélisant, ( sucres des protéines contenues en plus ou moins grande proportion dans tous les aliments que nous mangeons) et donner du goût en mettant en valeur les saveurs naturelles des produits cuisinés. L'expression,: 'sans goût ni saveur" est exactement ce que l'on obtient si l'on n'a pas cette réaction chimique, connue sous le nom de "Réaction de Maillard" comme la réduction des sucs.

On nous pose souvent la question:" La poêle Minéral b élément est en fer ou en acier?" L'acier & le fer sont sensiblement le même matériau. La différence technique est que l' acier contient un % plus ou moins important de carbone alors que le fer, qui se trouve à l'état naturel dans la terre ne con tient pas de carbone. Après que ce dernier soit extrait, on lui ajoute toujours du carbone pour qu'il ait de la rigidité. Toutes les poêles sont donc en acier, cependant, comme l'on a pris l'habitude de dénommer les poêles en acier des poêles en fer, le terme est resté & aujourd'hui, on les appelle indifféremment  Poêle en acier & poêle en fer.

Avantages de la poele minéral b élément?

Avec une bonne caramélisation en surface, on améliore nettement le gout des aliments

Une fois les surfaces caramélisées ( lorsqu'elles sont dorées) on obitent une cautérisation qui empêche les jus contenus à l'intérieur de partir dans la poêle.  (100% de ce que nous mangeons contient un % en eau pouvant aller jusqu'à 99%). Les jus permettent aux aliments de ne pas déssecher et l'on garde la tendresse et le moelleux. On obtient alors des viandes grillées, des légumes et des pommes de terre craquantes et juteuses à la fois. Lors de l'une de mes nombreuses rencontres professionnelles avec Monsieur Xavier de Buyer, patron jusqu'à 2015 de l'entreprise familiale du même nom, il m'a dit les mots suivants qui expriment parfaitement la différence entre une poele acier minéral b élément avec une poêle en aluminiumrevêtue au téflon, cf:" Essayez de saisir une viande avec une poele qui n'est pas en acier, en fer ou en cuivre, c'est mission impossible. Au pire, vous ferez une friture".

Il est facile de comprendre alors que c'est le matériau de la poele, qui en contact avec les protéines de la viande ou de tout autre aliment, créé une réaction chimique particulière dite réaction de maillard, qui consiste à caraméliser les aliments en surface en réduisant les sucs qui donne "du goût": première étape vers cet art qu'est la grande cuisine. Le patron de de Buyer créateur de la poêle en acier présentée içi, convaincu "Sa poele" reprendrait rapidement des parts de marché à sa concurrente. L'avenir allait largement lui donner raison car en 2016,  les chiffres de ventes dépassent toutes ses espérances!. Aujourd'hui, c'est bien ce modèle de poeles qui est leader du marché des poeles à frire acier et fer avec des points de ventes dans toutes les boutiques spécialisées en cuisine traditionnelles comme dans les boutiques bio et écologiques et sur internet avec Poêles Cuisine en Chef.

De l'avis des chefs cuisiniers que nous rencontrons régulièrement lors de nos visites pour le renouvellement de leur matériel,  la poele  Minéral b élément, est bien celle qui correspond le mieux aux ustensiles de cuisson traditionnels qu'utilisaient leurs parents et grand parents pour faire la cuisine de leur famille ou dans le restaurant dont ils étaient le chef.

La seule différence que l'on trouvait était que la poele traditionnelle en fer que l'on trouvait chez la ménagère, moins sollicitée, était plus fine et moins lourde avec une tole ne dépassant pas les 2  mm. La Minéral B element, fabriquée dans une tôle blanche de forte épaisseur de 2.5 à 3 mm offre une bien meilleure conduction de la chaleur, elleest inusable, indéformable et permet de réaliser n'importe quelle recette qui doit saisir avec une grande régularité de cuissont sur n'importe quel type de cuisinière: plaques au gaz, électriques et induction.

Si ces poêles vous font peur parce que vous pensez qu'elles accrochent, qu'elles sont difficiles à entretenir ou encore qu'elles sont d'une hygiène douteuse comparées à des poeles anti-adhésives en aluminium, vous oublierez toutes vos craintes en consultant la page du blog d'une inconditionnelle de la poele acier et de la Minéral b en particulier, vous pourrez vous faire un avis précis sur les nombreux avantages à recuiisinez dans ce type de poêles de cuisine.

Toutes les tailles des poêles Minéral b élément du diamètre 20 cm au diamètre 36 cm sont en stock dans notre magasin d' usine. Par internet, toutes les commandes passées avant 14 heures du Lundi au Jeudi et avant 10 heures du matin le Vendredi, sont expédiées le jour même.

Découvrez aussi des poêles Minéral B Element avec manche amovible dans notre catalogue, elles sont idéales pour les petites cuisines dont les placards sont plus exigus.

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