Poêles De Buyer Minéral B Element 5610

 En saisissant viandes grillées,  pommes de terre rissolées, légumes sautés, oeufs au plats, omelettes, champignons, le goût obtenu est nettement meilleur avec une poêle en fer / acier.

Pourquoi une telle différence de goût avec une poele acier ? C'est tout simple: " lorsque l'on met une viande rouge par exemple dans une poele très chaude en acier, il se produit une réaction chimique qui réduire les sucs en les caramélisant, ( sucres des protéines contenues en plus ou moins grande proportion dans tous les aliments que nous mangeons) et donner du goût en mettant en valeur les saveurs naturelles des produits cuisinés. L'expression,: 'sans goût ni saveur" est exactement ce que l'on obtient si l'on n'a pas cette réaction chimique, connue sous le nom de "Réaction de Maillard" comme la réduction des sucs.

On nous pose souvent la question:" La poêle Minéral b élément est en fer ou en acier?" L'acier & le fer sont sensiblement le même matériau. La différence technique est que l' acier contient un % plus ou moins important de carbone alors que le fer, qui se trouve à l'état naturel dans la terre ne contient pas de carbone. Après que ce dernier soit extrait, on lui ajoute toujours du carbone pour qu'il ait de la rigidité. Toutes les poêles sont donc en acier, cependant, comme l'on a pris l'habitude de dénommer les poêles en acier des poêles en fer, le terme est resté et aujourd'hui, on les appelle indifféremment  "Poêle en acier & poêle en fer."

Avantages de la poêle minéral b élément?

Avec une bonne caramélisation en surface, on améliore nettement le goût des aliments.

Une fois les surfaces caramélisées ( lorsqu'elles sont dorées) on obitent une cautérisation qui empêche les jus contenus à l'intérieur de partir dans la poêle.  (100% de ce que nous mangeons contient un % en eau pouvant aller jusqu'à 99%). Les jus permettent aux aliments de ne pas déssecher et l'on garde la tendresse et le moëlleux. On obtient alors des viandes grillées, des légumes et des pommes de terre craquantes et juteuses à la fois. Lors de l'une de mes nombreuses rencontres professionnelles avec Monsieur Xavier de Buyer, patron jusqu'à 2015 de l'entreprise familiale du même nom, il m'a dit les mots suivants qui expriment parfaitement la différence entre une poêle acier minéral b élément avec une poêle en aluminium revêtue au téflon, cf:" Essayez de saisir une viande avec une poêle qui n'est pas en acier, en fer ou en cuivre, c'est mission impossible. Au pire, vous ferez une friture".

Il est facile de comprendre alors que c'est le matériau de la poele, qui en contact avec les protéines de la viande ou de tout autre aliment, créé une réaction chimique particulière dite réaction de maillard, qui consiste à caraméliser les aliments en surface en réduisant les sucs qui donne "du goût": première étape vers cet art qu'est la grande cuisine. Le patron de de Buyer créateur de la poêle en acier présentée içi, convaincu "Sa poele" reprendrait rapidement des parts de marché à sa concurrente. L'avenir allait largement lui donner raison car en 2016,  les chiffres de ventes dépassent toutes ses espérances!. Aujourd'hui, c'est bien ce modèle de poeles qui est leader du marché des poeles à frire acier et fer avec des points de ventes dans toutes les boutiques spécialisées en cuisine traditionnelles comme dans les boutiques bio et écologiques et sur internet avec Poêles Cuisine en Chef.

De l'avis des chefs cuisiniers que nous rencontrons régulièrement lors de nos visites pour le renouvellement de leur matériel,  la poele  Minéral b élément, est bien celle qui correspond le mieux aux ustensiles de cuisson traditionnels qu'utilisaient leurs parents et grand parents pour faire la cuisine de leur famille ou dans le restaurant dont ils étaient le chef.

La seule différence que l'on trouvait était que la poele traditionnelle en fer que l'on trouvait chez la ménagère, moins sollicitée, était plus fine et moins lourde avec une tole ne dépassant pas les 2  mm. La Minéral B element, fabriquée dans une tôle blanche de forte épaisseur de 2.5 à 3 mm offre une bien meilleure conduction de la chaleur, elleest inusable, indéformable et permet de réaliser n'importe quelle recette qui doit saisir avec une grande régularité de cuissont sur n'importe quel type de cuisinière: plaques au gaz, électriques et induction.

Si ces poêles vous font peur parce que vous pensez qu'elles accrochent, qu'elles sont difficiles à entretenir ou encore qu'elles sont d'une hygiène douteuse comparées à des poeles anti-adhésives en aluminium, vous oublierez toutes vos craintes en consultant la page du blog d'une inconditionnelle de la poele acier et de la Minéral b en particulier, vous pourrez vous faire un avis précis sur les nombreux avantages à recuiisinez dans ce type de poêles de cuisine.

Toutes les tailles des poêles Minéral b élément du diamètre 20 cm au diamètre 36 cm sont en stock dans notre magasin d' usine. Par internet , toutes vos commandes seront traités dans les meilleurs délais.

Découvrez aussi des poêles Minéral B Element avec manche amovible dans notre catalogue, elles sont idéales pour les petites cuisines dont les placards sont plus exigus.( Les poêles amovibles sont livrées sans le manche).

Vous pouvez également utiliser nos pôeles à crêpes b element . Et pour ne pas rater ses crêpes nous vous proposons LA fameuse recette des crêpes.....

       1   250 g de farine .

       2   4 oeufs

       3   450 ml de lait

       4   1 sachet de sucre vanil

       5   du sucre

Faite chauffer votre poêle à crêpe www.poeles-cuisine-en-chef.com/poele-a-crepes-choc-induction-0216-26 sur le feux 5 de la plaque à induction ( ou feux moyen sur votre gazinière).

Versez de pâte dans votre poêle ( attention à ne pas trop en mettre sinon votre crêpe ressemblera à un blinis). Une fois la première face cuite faites- la sauter répéter cette opération sur la seconde face .

Dégustez votre crêpe dorée avec de la confiture ,de la  pâte à tartiner du sucre ou encore nature , qu'elles soient sucrées ou salées elles seront forcément réussies .

Nettoyer votre poêle avec une éponge douce essuyez la .

Bon appetit .

Toutes nos poeles acier et fer professionnel de Buyer.

Le culottage de la poele acier de Buyer et toute marque.

Comment cuisinez dans une poêle en acier minéral b élément

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Pour quels aliments ne pas utiliser une poêle en acier ou en fer