Poeles en fer de Buyer La Lyonnaise

La poele en fer de Buyer La Lyonnaise a une forme à bords hauts évasés dite " à La Lyonnaise".

Poele cuisine utilisée par les professionnels pour les cuissons de courte durée, elle sert à saisir rapidement les viandes est tous les aliments dont les surfaces doivent être grillées rapidement pur conserver les jus à l'intérieur et préserver les vitamines.

La poele en fer Lyonnaise a toutes les qualités faire une excellente cuisine: tout d'abord le matériau, une tole de fer fine qui conduit une chaleur vive aux aliments qui sont en contact direct avec le fer ( la poêle n'a pas de revêtement nocif pour votre santé: pas de vernis et pas de téflon). Le fer est un matériau naturel qui est alimentaire, il n' y aucune contre indication à cuisiner dans une poele en fer. De l'avis de tous les spécialistes, il est considéré comme présentant tous les avantages pour faire de la cuisine saine, bio et permettant d'obtenir le meilleur goût de la plupart des aliments que l'on peut cuisiner. La poele cuisine en fer est utilisée depuis que la cuisine existe à l'age du fer, date à laquelle l'homme a commencé à faire cuire sa viande pour ses repas. Dans les années 1950, il n'existait que des poeles en fer ( et en cuivre) pour "faire la cuisine". De l'avis des chefs cuisiniers professionnels, le fer a toujours été utilisé par nos anciens pour leurs poeles cuisine,  et il n'a jamais été abandonné par les chefs cuisiniers. C'est le Matériau qui apporte les meilleurs résultats pour faire de la grande cuisine.

Pour quels aliments utiliser une poele en fer à tôle fine?

Les recettes à cuissons très rapides pour des aliment qui doivent être saisis mais dont l'intérieur restera pratiquement crus ( bleues pour les viandes). C'est ce que l'on cherche pour la cuisson des coquilles Saint Jacques à la poêle. Elles doivent être dorées en surface et nacrées à l'intérieur. Les légumes, craquants et juteux avec le goût caractéristique d'une poêlée réussie. En cuisant ainsi à feu vif avec une cuisson très courte, la cautérisation va s'opérer rapidement, les aliments sont saisis (comme l'on est saisi par le froid!) et les vitamines sont conservées.

Conseils et Avis sur les traces et résidus restant dans la poele après une cuisson?

Les avis divergent. Si l'on écoutent les chefs cuisiniers, il suffit d'aller dans leur cuisine pour se trendre compte que la poele en fer qu'ils utilisent est parfaitement lisse. Elle est propre,  mais elle paraît grasse au sens ou elle n'a pas retrouvée son éclat d'origine comme quand elle était neuve.

C'est normale, la poele noircit au fil des cuissons, c'est ainsi que vous aurez une poele cuisine qui n'accroche pas

En résumé présente les avantages suivants:

• Saisir rapidement les aliments en améliorant le goût

• Conserver le moelleux à l'intérieur avec des surfaces dorées et grillées

• Préserver les vitamines des aliment  cuisinés

Il n'y a pas de vernis, les poêles De Buyer en fer nécessitent une préparation de culottage lorsqu'elles sont neuves qui les rendra antiadhésives rapidement. Plus elles sont utilisées, plus la glissance est optimisée.