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Casseroles - Cuissons au four: Cocotte fonte - Sautoir - Plat et plaques de Four

Poêle Inox De Buyer Affinity - Pour Professionnels et Cuisiniers

Casseroles et Cocottes avec surface anti adhésive

La Casserole et la cocotte sont avec la poêle, les ustensiles les plus utilisés pour la cuisson. Il faut donc les choisir avec attention.

De la qualité de vos ustensiles dépend la réussite de vos recettes. Vous devez également choisir une casserole et un faitout qui résisteront à un usage quotidien, ce qui est d'autant plus vrai pour ceux qui n'accrochent dont la surface anti adhésive est plus fragile.

S'il faut provilégier une casserole et un faitout en inox pour chauffer de l'eau, faire des court bouillons comme toutes les cuissons à l'eau comme les pâtes, les pommes de terre et les légumes, il est plus facile de les choisir avec surface anti-adhérente pour cuisiner les plats mijotés et délicats.

Toutes les recettes en sauce qui cuisent longtemps à feux doux pour obtenir une bonne réduction, seront plus aisés à cuisiner dans une casserole ou une cocotte dont la surface n'accroche pas. Les ustensiles de Buyer en aluminium sont revêtus d'une surface anti adhérente ultra dure déposée en 5 couches successives qui apportent une résistance à l'abrasion, aux rayures et aux surchauffes occasionnelles, nettement supérieures aux casseroles et cocottes non professionnelles.

Avec ces ustensiles, vous cuisinez plus sainement en utilisant moins de matière grasse pour une cuisine plus saine et moins lourde.

De plus si la cocotte en fonte d'aluminium remplace avantageusement la cocotte en fonte traditionnelle parce quelle naccroche pas, elle est également plus légère, et donc plus facile à manipuler. La cocotte de Buyer s'utilise au four et sur les cuisinières pour les cuissons qui mijotent à feu doux.

Le sautoir, ustensile moins connu des particuliers, est également un accessoire, présente également des atouts indéniables en fonte d'aluminium revêtu. Il s'utilise aussi bien au four que sur une cuisinière. Il est parfait pour les cuire les volailles à rôtir et les rôtis de boeufs. Sur une plaque de cuisson, il remplace n'importe quelle poêle ou sauteuse.

Les casseroles, cocottes et sautoirs de Buyer Choc Extrême vont sur des plaques au gaz, plaques éléctriques, Induction et au four (pour les cocottes). Casseroles et Cocottes sont revêtues d'une surface anti adhésives ultra dure qui n'attachent pas. Le revêtement CHOC est un ptfe multichocuhes de qualité professionnel avec une anti-adhérence et une glissance optimales.

Le matériau, un aluminium très épais confère une diffusion rapide et uniforme de la température de chauffe de la source de chaleur sur le fond et la jupe sans points de surchauffe, pour des cuissons parfaitement contrôlées et régulières De nombreux tests en usine ont révélés des résistances à l'usure et aux frottements exceptionnelles dans des conditions sévères d'utilisation que la cuisinière familiale ne rencontre pas sauf si elle oublie sa cocotte pendant plus de 10 heures sur la feu. Vous pouvez ainsi cuisiner vos plats mijotés et réchauffer les recettes déjà préparées en toute confiance. Le revêtement est garanti sans téflon nocif pour la santé.

Plus légères que les cocottes fonte traditionnelles, elles ont les mêmes avantages que la fonte d'acier: bonne caramélisation des sucs qui donnent du goût et une cuisson homogène. Le goût caractéristique des cuissons longues qui ont mijoté pendant plusieurs heures. Elles sont  faciles à nettoyer et à entretenir. la cocotte fonte comme la casserole ne se déforment pas.

  ✔ La Casserole fonte Choc Extrême avec revêtement anti adhésif est un ustensile de cuisiniers professionnels. Elle est utilisée par les chefs cuisiniers de façon modérée, principalement pour réchauffer les aliments. Les Cuisiniers, les vrais, savent que pour obtenir du goût, il faut impérativement que les aliments soient saisis, ce qui veut dire qu'il y ait une bonne réduction des sucs, sans quoi, les aliments n'ont pas de goût. C'est un peu, et même beaucoup la différence qu'il y a entre:" faire à manger" et "Cuisiner". Dans une casserole avec revêtement comme la casserole Choc Extreme, il est très difficile d'obtenir la réaction de Maillard qui apportera ce meilleur goût, condition indispensable du cuisinier exigeant qui se tournera vers une casserole professionnelle inox

 ✔ La Cocotte en fonte a un usage plus large. Passant au four, elle est utilisée pour les plats à mijoter et à braiser et les volailles au four, D'après les retours de satisfaction que nous avons de nos clients, la cocotte de Buyer Choc Extreme est utilisée moitié moitié sur leur cuisinière et au four. L'avis général est que c'est l'outil indispensable dont ils se servent beaucoup plus souvent que de leur ancienne cocotte en fonte, parce que beaucoup plus maniable car moins lourde.

✔ Vous trouverez également dans cette catégorie, les plats, sautoirs et plaques de four revêtus d'une surface anti adhésive. Très pratiques pour faire des cuissons au four, ils sont facile d'entretien: les sucs caramélisés n'adhèrent pas, un simple coup d'éponge chaude suffit à nettoyer les résidus de caramélisation les plus tenaces.

 ✔ Vous y trouverez aussi les poêles à crêpes,  poêle à poissons, qui toutes revêtues d'un revêtement ultra résistant, aident à cuisiner les aliments qui ont tendance à accrocher. Suivant les gammes auquelles elles appartiennent, elles s'appellent  Choc Extreme, Choc Resto Induction ou  Choc qui est le nom donné aux séries anti adhésives de Buyer.

✔ Découvrez les 3 séries de poêles de cuisine anti adhésives en fonte d'aluminium:

Poele en fonte de Buyer Choc Extreme

Poele en fonte de Buyer  Choc Extreme manche amovible

Poeles anti adhésives Choc Resto Induction

Pécautions d'empoi pour tous nos ustensiles en fonte d'aluminium pour leur conserver toutes leur propriétés anti adhésives:

 ✔ La température maximum d'utilisation sur cuisinières et au four est de 240°C.(Sur plaques à induction, thermostat à la moitié de la puissance

 ✔ La chauffe lorsque la cocotte, la casserole et le sautoirs sont froids doit se faire en douceur. Mettre le gaz ou le thermostat à feu doux pendant 1 à 2 minutes pour une montée progressive en température. 

 ✔ Ne doivent pas être laissés à vide sur une source de chaleur.

 ✔ L'usage d'instruments  en acier et à angles vifs est à proscrire: utiliser des spatules souples ou semi rigides en matière synthétique ou en bois naturel.

Découvrez aussi les casseroles, cocottes et faitouts en inox De Buyer: Casseroles professionnelles en inox - Cocotte et faitouts professionnels Inox

Les casseroles, sautoirs et cocottes en fonte tous feux: gaz, electriques, induction

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